Smrť a produkt: Keď sa z utrpenia stáva tovar

Kuracie mäso patrí na Slovensku medzi najpredávanejšie živočíšne produkty. Málokto si však uvedomuje, čo všetko predchádza tomu, kým sa z neho stane balenie na pulte supermarketu. Za rýchlym rastom, nízkou cenou a dostupnosťou sa skrýva realita priemyselného veľkochovu, ktorá je pre samotné zvieratá synonymom bolesti a utrpenia. V predchádzajúcich článkoch sme sa pozreli na to, ako vyzerá každodenný život rýchlorastúcich kurčiat. Teraz sa dostávame na jeho koniec. V tomto článku sa budeme venovať posledným dňom života kurčiat, spôsobom ich usmrcovania a širšiemu obrazu toho, čo sa skrýva za masovou produkciou podradného kuracieho mäsa.

Koniec v znamení úplného vyčerpania

Na konci svojho krátkeho života je rýchlorastúce kurča vyčerpané a neschopné fungovať. Telo vyšľachtené na rýchle naberanie hmotnosti je v 42. deň živým dôkazom utrpenia. Kurča ťažko a plytko dýcha, jeho srdce pracuje na hrane možností a nohy ho už nedokážu udržať [1]. Život mnohých kurčiat sa pritom končí predčasne v dôsledku bolestí, porúch dýchania alebo neschopnosti dostať sa k vode a krmivu. Tie, ktoré prežijú, čaká záverečný transport. Do prepravných debien sú naložené kurčatá, ktoré často už len nevládne ležia, trpia deformáciami či dokonca zlyhávaním orgánov.

Zlyhania porážkového procesu

Na bitúnku má byť smrť rýchla a bezbolestná. No realita intenzívneho spracovania je iná. Kurčatá sú zavesené dolu hlavou na pás s hákmi, kde sú presúvané cez nádrž s elektricky nabitou vodou. Cieľom je omráčiť ich pred porážkou [2]. Kurčatá sa však po zavesení na háky hlavou dole snažia vzpriamiť. Lenže na rozdiel od nás nemajú bránicu, čo znamená, že im orgány tlačia na pľúca a srdce. To je mimoriadne bolestivé a stresujúce. Nehovoriac o tom, že niektoré z nich sa dostanú pod automatický nôž pri plnom vedomí [3]. Plne tak vnímajú, ako im ostrie rozrezáva krčné cievy.

Čo zostane po živote

Na Slovensku sa ročne vyprodukuje takmer 45 miliónov kurčiat, čo tvorí približne 100-tisíc ton [4]. Z pohľadu systému pritom nejde o zvieratá, ale o produkčnú jednotku – o tovar. Chov je nastavený tak, aby maximalizoval hmotnosť v čo najkratšom čase. Život kurčiat však stojí na utrpení: pohybové poruchy, zlyhávanie srdca, dýchanie zničené čpavkom, popáleniny na koži a neustály stres z preplnenia. Rýchlorastúce kurčatá nemajú možnosť naplniť ani len základné potreby, ako je prirodzený pohyb, slnečné svetlo či sociálne väzby. Každý deň prežívajú v ohavných podmienkach.

Kto platí najvyššiu cenu?

Za každým balením kuracieho mäsa na pulte je príbeh bytosti, ktorá nikdy nespoznala vonkajší svet. Zvieratá, ktoré sa narodili ako malé kuriatka, skončili ako biologicky zlomené tvory, neschopné postaviť sa na nohy. Namiesto plnohodnotného života potichu trpia v tme a tlačenici iných kurčiat, ktorých utrpenie nie je o nič menšie. Najvyššiu cenu tak platia na Slovensku každý deň milióny kurčiat, ktoré sú v čase svojej smrti stále len mláďatá.

Zhrnutie:

Priemyselný veľkochov pristupuje ku kurčatám primárne ako k produkčným jednotkám a tovaru, s cieľom dosiahnuť maximálnu hmotnosť za čo najkratší čas. Na Slovensku sa takto ročne vyprodukuje takmer 45 miliónov kurčiat, pričom zvieratá žijú v ohavných podmienkach bez možnosti naplniť svoje základné potreby (prirodzený pohyb, slnečné svetlo, sociálne väzby).

V akom stave sú kurčatá pred porážkou?

• Extrémne preťaženie: Okolo 42. dňa života (čas porážky) je telo rýchlokurčiat úplne vyčerpané
• Závažné zdravotné problémy: Kurčatá plytko dýchajú, srdce pracuje na pokraji zlyhania a nohy často nedokážu udržať ich neprirodzene ťažké telo
• Úhyn pred transportom: Mnohé rýchlokurčatá zomierajú predčasne kvôli bolestiam či neschopnosti vôbec sa postaviť a dôjsť k vode a krmivu

Prečo je proces porážky problematický a bolestivý?

• Fyziologické utrpenie: Kurčatá sú vešané za nohy hlavou nadol. Keďže vtáky nemajú bránicu, vnútorné orgány im v tejto polohe tlačia na pľúca a srdce, čo vyvoláva extrémnu bolesť a stres
• Zlyhanie omračovania: Omračovanie prebieha v nádrži s elektricky nabitou vodou. Tento proces však často zlyháva a niektoré kurčatá sa dostávajú pod automatický nôž na prerezanie krčných ciev pri plnom vedomí

Použité zdroje

[1] Turner, J.; Garcés L. and Smith, W. (2005). „The Welfare of Broiler Chickens in the European Union“ (PDF). Compassion in World Farming Trust.

[2] Fuseini, A., Miele, M., & Lever, J. (2023). Poultry Welfare at Slaughter. Poultry, 2(1), 98-110. https://doi.org/10.3390/poultry2010010

[3] Contreras-Jodar, A., Varvaró-Porter, A., Michel, V., & Velarde, A. (2022). Inter-Observer Repeatability of Indicators of Consciousness after Waterbath Stunning in Broiler Chickens. Animals, 12(14), 1800. https://doi.org/10.3390/ani12141800

[4] Ministerstvo pôdohospodárstva a rozvoju vidieka SR. 2023. Hydina a vajcia – komoditná situačná a výhľadová správa k 31.12.2022. Dostupné z: https://www.mpsr.sk/resources/documents/23894.pdf.